ベタイン(Betaine)

 

 正電荷と負電荷を同一分子内の分離した隣合わない位置に持ち、しかも正電荷をもつ原子にはプロトンとして解離しうる水素原子が結合しておらず、分子全体としては電化をもたない分子の総称。動植物界に広く存在している。カルニチンが代表的。
 ベタインはエビ、タコの魚介類や麦芽、キノコ類に多く含まれる。

 

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Dr. Robert

 

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