没食子酸(Gallic Acid)

 

 主としてタンニンの構成成分となっている物質で芳香族カルボン酸(-COOH)。ブナ科の木の虫こぶの主成分で、他にも茶の葉、樫の樹皮等、多くの植物に含まれる。
 水溶液はアルカリ性になり、還元力が強く、還元剤、写真の現像液に使われている。また空気中の酸素を吸収し、褐変する。エステル化合物は酸化防止剤としても使われている。カテキンの一種、 エピガロカテキンガレート(Epigallocatech Gallate)もこのエステル化合物である。

 

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Dr. Robert

 

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